Tradition et innovation se rencontrent pour redécouvrir le goût authentique de la pâtisserie sicilienne
Publireportage – Le goût authentique de la pâtisserie sicilienne, un voyage à travers les saveurs entre tradition et innovation. Au cœur de la région, à Castronovo di Sicilia (PA) et Mussomeli (CL), la Pasticceria Sparacello saura vous enchanter avec des douceurs typiquement siciliennes et vous surprendre avec des combinaisons modernes. Le tout, toujours, dans le respect total des matières premières du territoire, afin de faire connaître et exporter à l’étranger le meilleur que puisse offrir notre pâtisserie.
Pasticceria Sparacello est née en 2007 à Castronovo di Sicilia, dans la province de Palerme, de la passion de Giuseppe Sparacello, une passion transmise par son père, pâtissier de pâtisseries sèches typiques siciliennes. Le succès, obtenu grâce à la création de desserts au goût de tradition mais enrichis par des innovations modernes et la recherche constante d’ingrédients, de machines et de techniques de dernière génération capables de répondre au mieux aux besoins du marché d’aujourd’hui, a conduit au cours des années à l’ouverture d’une deuxième pâtisserie à Mussomeli, dans la province de Caltanissetta.
Évidemment, les desserts traditionnels siciliens les plus demandés par les clients sont: cassata, cannoli, pâtisseries aux amandes… Cependant, les nouveautés et les gâteaux de créateurs ne manquent pas, comme la Torta del Pellegrino, créée pour rafraîchir les pèlerins qui voyagent le long de la Magna Via Francigena, l’itinéraire de 180 kilomètres qui part de Palerme et arrive à Agrigente en traversant la Sicile principalement sur des chemins de terre, passant également par Castronovo. Les pèlerins peuvent donc se rafraîchir en savourant le dessert à base de farine d’amande, de ricotta, de zeste d’agrumes, d’œufs, de miel et de farine de Majorque (une céréale typique de l’ancienne Sicile). Un nouveau gâteau créé uniquement avec des produits locaux, qui a eu un succès immédiat et a également été le protagoniste d’un épisode de Geo diffusé sur Rai 3.
La Pasticceria Sparacello s’est également spécialisée ces dernières années dans la préparation de produits de Noël et de Pâques. Vous pourrez déguster le traditionnel panettone et la colombe et les déclinaisons typiquement siciliennes à la pistache, mais pas que cela: chocolat, rhum et poire, ou encore cerise noire, noix et abricots, aux amandes, au limoncello… il y en a pour tous les goûts ! Les douceurs de la pâtisserie Sparacello sont expédiées dans le monde entier. “Belgique, France, Luxembourg, on a aussi envoyé une cassata en Californie”, raconte Giuseppe Sparacello lui-même, qui ces dernières années a agi comme consultant pour des pâtisseries du monde entier: Dubaï, Australie, Arabie Saoudite, Qatar, Bahreïn, Malaisie, Taiwan et Espagne, ne sont que quelques-unes des étapes du chef pâtissier primé.
Giuseppe Sparacello a été nommé Cavaliere della Repubblica en 2018, pour avoir apporté les traditions italiennes et l’excellence de ses produits à travers le monde. Il a également été dépeint parmi les “ambassadeurs du goût” par l’artiste Antonello Blandi dans son œuvre “Piazza Palermo”.
Ces dernières années, il y a également eu des initiatives d’éthique sociale, comme la marque “Baciamo le mani”, créée dans le but principal d’éliminer tout stéréotype. La phrase est ici accompagnée d’un logo qui représente un couple en tenue de cérémonie, l’homme ayant l’intention de baiser la main de la mariée, dans un geste de galanterie et de respect, des valeurs qui, plus encore que les recettes de desserts typiques, devraient être transmises et jamais oubliées.
Et, peut-être, tout est compris dans ce concept: transmettre des souvenirs et des valeurs. Parce que les innovations ne doivent pas nous faire oublier nos traditions, comme le dit le slogan de la Pasticceria Sparacello: des saveurs d’autrefois.
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