Il est produit dans des endroits où la vigne est cultivée depuis l’époque de la colonisation grecque Il n’y a qu’un seul vin sicilien qui peut se vanter du titre DOCG (Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie): le Cerasuolo di Vittoria. Il s’agit d’un assemblage de cépages typiquement autochtones du sud-est de la Sicile, tous deux de raisins noirs: Nero d’Avola (présent dans un pourcentage compris entre 50% et 70%) et Frappato (entre 30% et 50%). Il existe deux variétés: Cerasuolo di Vittoria DOCG et Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico. La différence entre les deux réside principalement dans le temps passé en bouteille. Alors que le Cerasuolo di Vittoria vieillit en bouteille pendant 3 à 12 mois, le cépage classique repose pendant 18 à 24 mois. D’un point de vue organoleptique, les deux variétés ont une saveur sèche, pleine, douce et harmonieuse. La couleur typique va du rouge cerise au rouge…