Tradition en cuisine Ingrédients pour 4 personnes1 kg de tenerumi350 g de spaghettis500 g de moules cuites éclatées3 tomates côtelées mûres ou pelées3 gousses d’ailhuile d’olive extra viergehuile d’olive extra viergepiment selon votre goût De plus, vous aurez besoinde l’eau de cuisson des moules20 g de chapelure grilléeaciocavallo râpé selon votre goût Procédure Nettoyez les tenerumi*: prenez les feuilles les plus tendres. Gardez la partie tendre de la tige et retirez la partie fibreuse. Rincez-les plusieurs fois pour éliminer les résidus de terre. Dès qu’elles sont propres, faites-les bouillir quelques minutes dans une casserole d’eau salée. Pendant ce temps, préparez les picchi pacchi*: dans une grande poêle à feu doux faire sauter de l’ail et du piment dans de l’huile d’olive d’extra vierge. Ajoutez les tomates sans la peau et coupées en petits morceaux. Salez. Ajoutez les moules déjà éclatées et assaisonnez. Cuire encore quelques minutes. Ajoutez un peu d’eau…