Le dessert pour les fêtes
| Ingrédients pour 6 personnes |
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| 150 g de biscuits “digestifs” |
| 75 g de beurre |
| 300 g de chocolat |
| 3 œufs à température ambiante |
| 1 orange |
| Bleuets et baies au goût |
Procédure
Commencez par hacher les biscuits au mixeur jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre. Transférez-les dans un bol et ajoutez le beurre fondu. Bien mélanger et réserver.
Prenez une plaque, recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé et placez dessus quatre emporte-pièces d’un diamètre d’environ 7 cm et d’une hauteur d’environ 6 cm. Placer quelques cuillerées de biscuits hachés à l’intérieur des emporte-pièces et bien presser à l’aide d’une cuillère. Procédez ainsi pour les 6 portions individuelles. Transférez les bases au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat. Pressez le jus de l’orange, extrayez le zeste et réservez.
Hachez grossièrement le chocolat, placez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie pendant quelques minutes.
Retirez le chocolat du feu, ajoutez le jus d’orange et les jaunes d’œufs. Bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Laisser refroidir et, pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige ferme. Une fois le mélange chocolat et orange refroidi, ajoutez les blancs d’œufs petit à petit, mélangez délicatement à la spatule de bas en haut, pour ne pas démonter la mousse.
Commencez à remplir les emporte-pièces avec la mousse, nivelez et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures. Avant de démouler les portions individuelles de mousse au chocolat, attendez quelques minutes, cela sera plus facile à démouler. Garnissez-les selon vos envies, ajoutez enfin les écorces d’orange.
