Il est produit dans des endroits où la vigne est cultivée depuis l’époque de la colonisation grecque
Il n’y a qu’un seul vin sicilien qui peut se vanter du titre DOCG (Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie): le Cerasuolo di Vittoria.
Il s’agit d’un assemblage de cépages typiquement autochtones du sud-est de la Sicile, tous deux de raisins noirs: Nero d’Avola (présent dans un pourcentage compris entre 50% et 70%) et Frappato (entre 30% et 50%). Il existe deux variétés: Cerasuolo di Vittoria DOCG et Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico. La différence entre les deux réside principalement dans le temps passé en bouteille. Alors que le Cerasuolo di Vittoria vieillit en bouteille pendant 3 à 12 mois, le cépage classique repose pendant 18 à 24 mois. D’un point de vue organoleptique, les deux variétés ont une saveur sèche, pleine, douce et harmonieuse. La couleur typique va du rouge cerise au rouge violet, bien que le classique, avec le vieillissement, puisse également tendre vers le grenat. On note une différence au nez entre les deux cépages, allant du floral au fruité pour le Cerasuolo di Vittoria, tandis que le classique tend résolument vers la cerise.
La zone de production comprend des territoires qui relèvent de trois provinces siciliennes, toutes situées dans la zone sud-est de l’île: Raguse (Vittoria, Comiso, Acate, Chiaramonte Gulfi, Santa Croce Camerina et Raguse elle-même), Caltanissetta (Niscemi, Gela, Riesi, Butera et Mazzarino) et Catane (Caltagirone, Licodia Eubea et Mazzarino). La variété classique a une zone de production plus restreinte qui comprend Vittoria, Acate, Gela, Niscemi et Caltagirone.
L’histoire de Cerasuolo di Vittoria remonte à une époque lointaine: les provinces de Raguse, Caltanissetta et Catane ont toujours eu une vocation pour la culture de la vigne qui remonte à l’époque de la colonisation grecque, au IIIe siècle avant J.-C. environ, avec une tradition qui n’a jamais cessé. Cela est également dû aux caractéristiques des territoires, au climat chaud atténué par la brise marine et aux sols riches en sable et en composants calcaires. Les vignobles sont ainsi situés dans un paysage incroyable, entre montagne et mer, nichés au milieu des oliviers et des caroubiers.
Une histoire qui a continué jusqu’à aujourd’hui et, précisément, jusqu’au 13 septembre 2005, jour où la transition des vins DOC aux vins DOCG a été réalisée. Une étape difficile: le titre DOCG est attribué pour garantir au consommateur la qualité et la provenance des vins, avec une attention particulière à ceux de plus grande valeur et provenant de territoires très spécifiques. Les vignerons doivent respecter un cahier des charges précis pour obtenir le label DOCG. Les vins DOCG doivent avoir obtenu la marque DOC depuis au moins 10 ans et être considérés comme ayant une valeur particulière. Enfin, ils doivent avoir démontré au cours des deux dernières années qu’ils sont pertinents pour la durabilité économique de l’aire protégée.
Cerasuolo di Vittoria est l’un des vins siciliens les plus appréciés au monde. Il peut être accompagné de pâtes farcies, de viandes rouges, de gibier et de plats typiques siciliens. Il vous conquiert dès la première gorgée. Si vous vous trouvez dans la région sud-est de la Sicile, nous vous recommandons de visiter les caves qui produisent ces vins, peut-être celles qui organisent une visite des vignobles, pour vous immerger dans les couleurs, les parfums et les saveurs de l’île.
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